Mejora calidad del helado a partir de nuevas importaciones
Durante los últimos meses algunos avileños se han quejado de la calidad del helado producido en el Combinado Lácteo de la ciudad cabecera, sin embargo, a partir de mejoras en los aditamentos empleados para su elaboración, ya este producto mejoró su calidad.
“Cuando el alimento no tiene calidad uno se percata porque se trata de una mezcla que no es homogénea (el líquido se separa del contenido sólido)”, explica Mirta Vázquez Pereira, quien se define como asidua visitante del Coppelia de la ciudad cabecera y reconoce que en las últimas semanas el panorama ha cambiado.
Al funcionamiento de dos nuevas máquinas de congelación, adquiridas hace aproximadamente un año, se suma el uso reciente de un nuevo estabilizador, sustancia importada desde Italia que mejora la calidad del helado elaborado en el Combinado Lácteo de Ciego de Ávila.
Grisel Martínez López, tecnóloga de esta línea productiva, señala que “la calidad del estabilizador influye en la calidad de la mezcla, sin embargo, estos son importados desde diversas partes del mundo y todos no son iguales. En estos momentos el producto que estamos usando si aporta la viscosidad adecuada a la mezcla y está se encuentra entre los parámetros de calidad requeridos.”
Satisfacer la demanda que tiene en la población este derivado lácteo resulta muy difícil, por ello los 30 000 galones producidos para la gastronomía y el resto de los organismos priorizados (como la salud y la educación) y los 6 500 destinados al turismo y los mercados liberado y en moneda libremente convertible (cup) no son suficientes.
“La única diferencia entre una y otra producción radica en que el helado “de divisa” (como le llaman los productores) se hace en un formato más pequeño para que los clientes tengan posibilidades de adquirirlos con mayor facilidad, pero la calidad del helado es la misma”, asegura Andrés Quirós Crespo, Jefe de Brigada en la Línea de Helados.
El Combinado Lácteo avileño cumplió sus compromisos productivos pactados durante el pasado año y en la actualidad elabora el helado distribuido en el centro y el sur de la provincia, donde prioriza la entrega al Coppelia de la ciudad cabecera que demanda unos 700 galones diarios.
